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JDB财神捕鱼:蛋白质和脂肪都会产生热量

时间:2021/4/21 15:50:53  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:卡是热量单位,通常用“kcal”表示。你在食品标签上看到的"kJ"也是卡路里的单位,1千卡大约等于4。2千kJ。。在食物的主要成分中,碳水化合物(包括膳食纤维)、蛋白质和脂肪都会产生热量。只有水不产生热量。在甜味剂中,高能量甜味剂的用量非常小,所以热量可以忽略不计。糖醇的甜度低,所以用量大,热量也不容忽视。在常见的糖醇...
卡是热量单位,通常用“kcal”表示。你在食品标签上看到的"kJ"也是卡路里的单位,1千卡大约等于4。2千kJ。

在食物的主要成分中,碳水化合物(包括膳食纤维)、蛋白质和脂肪都会产生热量。只有水不产生热量。在甜味剂中,高能量甜味剂的用量非常小,所以热量可以忽略不计。糖醇的甜度低,所以用量大,热量也不容忽视。在常见的糖醇中,赤藓糖醇几乎不被吸收和代谢,因此国家标准不计算热量。其他糖醇,如木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇等,都是计算热量所需的。

换句话说,如果你想达到“0卡路里”,主要原料只能是水和赤藓糖醇,所以“0卡路里”食物只能是无糖饮料。至于市场上的“零卡路里糖”,实际上是赤糖醇和高强度甜味剂的混合物。它只能作为食品和饮料的添加剂使用,不应单独作为食品使用。因为过量摄入赤藓糖醇会引起腹泻,需要控制其摄入量——因此,0卡糖通常用于饮料、烘焙食品等,因量大可能带来腹泻风险。

其实,食物的选择并不需要太纠结于热量的值本身,而是要注意食物的配料热量来自于什么。例如,让我们举三个例子:食物A是由蛋白质、脂肪和淀粉组成的,比例是合理的。这是一种相当令人满意的食物;食物B与食物A的热量相同,但蛋白质较少,糖较多,可以算作大家通常所说的“垃圾食品”;虽然食物C的热量更高,但它不含糖,富含蛋白质和膳食纤维。它可以被视为一种“健康食品”。


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